La venaison de gibier de chasse : Réglementation

Le chasseur a deux obligations : De mettre uniquement sur le « marché » des produits primaires, c'est-à-dire des carcasses de petits gibiers (non dépouillés et non éviscérés) et de grands gibiers (non dépouillés, non découpés mais éviscérés). Une exception à l’interdiction de découpe : possible en montagne pour les grands gibiers impossibles de descendre en carcasse entière. De chasser dans les conditions légales : mode de chasse, dates d’ouverture, territoires, plan de chasse. Les périodes de commercialisation du gibier par le chasseur pendant les périodes d’ouverture de la chasse Le chasseur ne peut commercialiser ou ne céder à titre gracieux que son propre gibier frais non dépouillé ou non plumé non éviscéré pour le petit gibier, éviscéré pour le grand gibier. Son propre gibier est défini par la réglementation comme celui issu de la journée de chasse par le chasseur lui-même. Cela signifie qu’il ne peut commercialiser ou céder à titre gracieux son gibier que …
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Achat & Vente de Gibier

Vous êtes chasseur et vous souhaitez vendre le gibier que vous avez tué. La réglementation vous offre l’opportunité de le faire. Si cette démarche vous intéresse, sachez que vous êtes considéré comme opérateur primaire et qu’il vous faut respecter les bonnes pratiques, seules garantes de la mise sur le marché d’une viande saine pour le consommateur. Ai-je le droit de vendre du gibier de chasse toute l'année ?

Affirmatif ! Et ceci depuis 2006.

Depuis une loi de 2006 sur le développement des territoires ruraux et son décret d'application, il est possible de vendre du gibier toute l'année.

La loi sur le Développement des Territoires Ruraux et son décret d'application ont supprimé les anciennes interdictions. Désormais, parmi les différents gibiers licitement chassés, tous les mammifères peuvent être vendus toute l'année. Concernant les gibiers à plumes chassés, seule une liste positive est autorisée à la …

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