L’escargot, c’est tout bon, pour la santé !

Les vertus diététiques de l'escargot

Une plus forte teneur en protéines et en fer et une plus faible teneur en matières grasses que la viande de bœuf et de nombreux éléments nutritifs essentiels tels que le calcium, le magnésium et la vitamine A : mangeons des escargots !

L’escargot est un mollusque terrien qui se rapproche des coquillages et des bigorneaux. Il est peu calorique (70kcal/100g) et contient 75% de protéines d'excellente qualité, 15% de matières grasses et un faible pourcentage de glucides. Il est une source intéressante de fer, de calcium, de phosphore et de cuivre. En plus du plaisir que sa dégustation peut procurer, sa richesse en magnésium est exceptionnelle.

Les Romains en consommaient déjà... Au Moyen-Age, les escargots faisaient partie de l'alimentation courante, accommodés de toutes sortes de façons et considérés comme une viande maigre. Riches en ac…

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Les vertus de la gelée royale, sur l’organisme

Connue depuis l'Antiquité pour ses nutriments essentiels, la gelée royale est réputée pour ses nombreux effets bénéfiques. Elle est un véritable stimulant et fortifiant pour les défenses immunitaires. Elle prévient des maladies dégénératives. Cette substance traite également des troubles digestifs et peut agir comme antianorexique. (suite…)

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Les vertus de l’agneau, pour la santé

Cette viande aux nombreuses vertus santé est une source riche en vitamines et minéraux.

L’agneau, tout le monde en consomme. C’est une viande que l’on trouve sur toutes les tables, des plus fastueuses aux plus simples, dans tous les pays du monde et à toutes les époques.  Cette viande n’est taboue pour personne.

Quels sont les bénéfices en s'alimentant de viande d’agneau ?

L’agneau est une nourriture appréciée depuis toujours pour sa saveur et les possibilités de cuisson qu’elle offre. Dans toutes les cuisines et à travers les âges, elle entre dans la composition de recettes de fête conviviales. Souris, gigot, côtes… ces parties ont toujours été accommodées à de nombreux autres ingrédients pour constituer des repas savoureux.

Par ailleurs, hormis son apport énergétique, la viande d’agneau est aussi connue pour son niveau …

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Les vertus du bleuet et petits fruits (mûre, canneberge, cerise), pour la santé

Le bleuet est parmi l’un des meilleurs antioxydants. Il peut offrir une protection contre certains cancers et contre les maladies cardiaques. Ajoutez-en au yogourt et aux céréales.

Les anthocyanines, pigments qui donnent leur couleur aux bleuets, ont de puissantes propriétés immunostimulantes. Comme ce sont des antioxydants, les anthocyanines protègent les capillaires (minuscules vaisseaux sanguins) contre les oxydants. Cela accélère le flux sanguin dans les canaux qu’empruntent plusieurs lymphocytes pour se rendre là où l’organisme a besoin d’eux. Cet effet antioxydant aide aussi à maintenir une bonne circulation de la lymphe qui transporte les lymphocytes dans son propre réseau de canaux. Qui plus est, les bleuets sont riches en tanins concentrés, substances astringentes qu’on trouve aussi dans le thé. Selon des chercheurs de l’université Rutgers du New Jersey, ces tanins empêchent la bactérie E. coli d’adh…

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Les vertus thérapeutiques du Miel

On dit de lui qu'il est le nectar des dieux, symbole de douceur, d'amour, de bonheur voire de longévité. Non seulement il a bon goût, mais en plus il soigne. Les vertus thérapeutiques du miel sont nombreuses.

Des vertus curatives

A l'origine du miel, il y a bien sûr les abeilles qui accomplissent le butinage. Elles volent de fleurs en fleurs, attirées par les fines gouttelettes sucrées qui perlent sur leur surface et les aspirent tout simplement avec leur trompe pour les stocker dans leur jabot, un petit réservoir qui leur permet de filtrer le nectar et d'en éliminer les impuretés.

Ce nectar est un liquide sucré secrété au niveau de la corolle des fleurs, il contient des traces d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Il y a également ce qu'on appelle le miellat. Beaucoup moins ragoutant que le nectar mais tout aussi riche : il provient des excrétions laissées sur…

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Les 51 Aliments “Incontournables”

Les super-aliments, un concept marketing

Tous les diététiciens ou médecins nutritionnistes vous le confirmeront, les super-aliments sont juste des aliments. Certes avec des bénéfices intéressants, mais pas plus que d’autres qui sont moins mis en avant parce que moins exotiques ou moins dans l’air du temps... moins "bobo".

Le concept de super-aliment, purement marketing, revendique d’identifier des aliments qui ont de très nombreux bénéfices en terme de santé : richesse en vitamines, en minéraux ou en anti-oxydants, par exemple. Sauf qu’une alimentation fondée uniquement sur ces soi-disant super-aliments serait profondément déséquilibrée. Il faut donc varier la nourriture et donc manger des produits de saison.

Les baies, les noix, les algues… stars des super-aliments

Lorsqu’on examine les listes de super-aliments, on trouve essentiellement des baies (goji, acérola,…

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To Bee Or Not To Be

Happy Culteur

Un jeu de mot pour une question sérieuse : la vie serait-elle possible dans un monde sans abeilles… ?

Leur déclin, qui a commencé dans les années 90, est mondial et a de multiples causes : parasites, pesticides, moindre diversité des fleurs etc… En France, en 15 ans, la mortalité des colonies d’abeilles a atteint 30%. Deux passionnés tentent de les préserver les colonies d'abeilles: Franck, un apiculteur vendéen qui se bat depuis 20 ans pour faire interdire les insecticides tueurs d’abeilles, et Roch, un api-thérapeute, qui parcourt le monde à la recherche de produits de la ruche pouvant être utiles pour la santé. Avec lui nous sommes allés jusqu’au Mexique et à Cuba : un des seuls endroits du monde où les abeilles sont préservées. Ces infatigables travailleuses fabriquent non seulement le miel, mais aussi d’autres substances très utiles à l’homme… Un document d’Emmanuelle Chartoire, David Geoffrion et Fanny…
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La vente directe – Des producteurs aux consommateurs

En route vers les circuits-courts...

Selon Peter DRUCKER, « le progrès économique ne consiste pas mieux à satisfaire des besoins révolus, mais à offrir de nouvelles options, à accroitre l’espérance et étendre les aspirations. Cette tâche doit être en grande partie remplie par la commercialisation, dont le rôle est nécessaire pour assurer la rentabilité de la transformation technologique, c’est-à-dire aboutir à la satisfaction des besoins et des désirs des hommes ». Il faut que les nouvelles formes de production et de vente soient conformes aux nouveaux besoins d’une société en évolution. Ces méthodes doivent tenir compte des besoins individuels de chaque consommateur.

Distribuer, c’est mettre à disposition d’un consommateur intermédiaire (entreprise) ou final (consommateur) des biens, des services, des solutions selon l’échéance, le lieu, la quantité et la présentation adaptés. La distribution exerce trois fo…

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Calendrier des Primeurs

Croquez les Primeurs de Saison!

Les fruits et les légumes « de saison », c’est quoi ? Il s’agit d’aliments que l’on consomme lorsqu’ils arrivent naturellement à maturité, dans un même environnement local. Leur croissance n’est pas accélérée par des additifs chimiques et ils se développent dans des conditions proches de celles de la nature : pas de serres chauffées, pas de lampes UV, pas de culture hors-sol, pas d'expédition des antipodes… (suite…)

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Achat & Vente de Gibier

Vous êtes chasseur et vous souhaitez vendre le gibier que vous avez tué. La réglementation vous offre l’opportunité de le faire. Si cette démarche vous intéresse, sachez que vous êtes considéré comme opérateur primaire et qu’il vous faut respecter les bonnes pratiques, seules garantes de la mise sur le marché d’une viande saine pour le consommateur. Ai-je le droit de vendre du gibier de chasse toute l'année ?

Affirmatif ! Et ceci depuis 2006.

Depuis une loi de 2006 sur le développement des territoires ruraux et son décret d'application, il est possible de vendre du gibier toute l'année.

La loi sur le Développement des Territoires Ruraux et son décret d'application ont supprimé les anciennes interdictions. Désormais, parmi les différents gibiers licitement chassés, tous les mammifères peuvent être vendus toute l'année. Concernant les gibiers à plumes chassés, seule une liste positive est autorisée à la …

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