Les investisseurs étrangers et notamment chinois se les arrachent. Les grands domaines viticoles en France connaissent un regain d’intérêt et les belles propriétés ne restent pas longtemps sur le marché. On compte 7 grandes régions viticoles en France auxquelles se rattachent de grandes appellations et châteaux. (suite…)
Pommes, cidre, pommeau, poiré …
Les cidres de Mayenne, créés à partir de l'expertise des producteurs, d'un savant mélange de variétés de pommes et d'un ensoleillement optimal, sont de plus en plus appréciés - un apéritif, un accompagnement à la cuisine locale, un ingrédient ou tout simplement pour étancher votre soif. grands et petits, mais toujours avec modération bien sûr!
Un peu d'histoire
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Nous buvons des vins à base de pommes depuis que le phénomène naturel de la fermentation alcoolique a été découvert dans l'Antiquité. La première fabrication de cidre, ou plutôt de sydre, a eu lieu à Biscaye en Espagne au XIIIe siècle. Le cidre est arrivé en France dans la vallée d'Auge en Normandie et s'est naturellement implanté dans tout le pays, notamment à l'ouest. Au 19ème siècle, le cidre est devenu la deuxième boisson nationale de France après le vin.
En Mayenne, le cidre a fait le bonheur de nombreuses …
Producteurs d’Ail Fumé d’Arleux
Voici quelques adresses de producteurs d’ail fumé d’Arleux. Allez les rencontrer, ils sont tous passionnés par leur métier, par leurs produits. Ils vous donneront des conseils, de petites astuces, de bonnes recettes pour savourer pleinement vos achats !
Bernard BARBIER, 29 Rue de la Poste, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-31-32 – Horaires de vente du lundi au dimanche, de 8h à 19 h sans interruption, toute l’année
Frédéric et Pascal BECQUEMBOIS, 3 Avenue de la Gare, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-10-99 / Horaires de vente du lundi au vendredi de 9h à 18h30 h sans interruption / Samedi et dimanche : de 9h à 19 h sans interruption
Maryse BURY , 32 Rue de la Chaussée , 59151 Arleux. Tél.03-27-89-51-99 Horaires de vente du lundi au dimanche de 8h à 20 h sans interruption
Daniel CAUDRON, 4 Rue de la Chaussée, 59151 Arleux. Tél. 03-27-88-75-39 Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 18 h sans interruption
Fernand CLÉMENT, 8 Rue de Douai, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-…
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Nomenclature de l’œuf
Rien ne ressemble plus à un œuf qu'un autre œuf ?
Pas si sûr...
Sur chaque emballage, le mode d'élevage doit être précisé et sur chaque œuf est inscrit un code : il indique les conditions de vie de la poule qui l'a pondu.Devant les lettres du pays d'origine (FR par exemple), un chiffre allant de 0 à 3 permet de savoir si cette poule vit en cage, au sol en bâtiment fermé, ou si elle a un accès au plein air.
CODE 3 - EN CAGE
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Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en cages ». En général, écrit en tout petit !
69% des poules en France vivent enfermées dans des cages qui ne leur laissent même pas la place d'étendre leurs ailes sans se gêner les unes les autres.
16 poules/m² (l'équivalent d'une feuille A4 par poule !) Pas de sortie à l'extérieur Pas de lumière du jour Sexage : les poussins mâles sont broyés ou gazés Épointage…Le miel est un aliment qui regorge de bienfaits: antiseptique, antioxydante, anti-inflammatoire…
Miel, propolis, pollen ou gelée royale
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Miel, mais aussi pollen, propolis ou gelée royale... Les abeilles produisent de nombreuses substances nutritives. L'Express Styles fait le point sur ces produits de la ruche.
Qu'est-ce que le miel?Apis mellifera, voilà le nom de l'insecte qui élabore minutieusement nos miels. D'abord, les abeilles prélèvent de minuscules quantités de substances sucrées: le nectar des fleurs, une solution sucrée différente pour chaque plante, ou le miellat (liquide plus dense excrété par les insectes sur les végétaux). De retour à la ruche, des ouvrières entrent en jeu et s'échangent la substance sucrée, tout en l'enrichissant en enzymes. Elles déshydratent également le butin, et l'entreposent dans les alvéoles des rayons. Ensuite, chaque alvéole sera recouverte d'un opercule.
Quand le miel contient moins de 18% d'eau, c'est prêt! "On le récol…
Le faux miel envahit les rayons des supermarchés
La France est le premier pays consommateur, au monde, de miel.
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Les Français consomment quatre fois plus de miel que n’en produit le pays. Mais cet aliment est souvent l’objet de fraudes qui le dénaturent, notamment par ajout de sucre. Les miels importés d’Asie sont le plus souvent en cause. Mais la loi devrait prochainement imposer l’indication d’origine sur les étiquetages.
Actualisation - Mercredi 28 mars 2018 - La commission Développement durable de l’Assemblée nationale a décidé, lors de sa réunion du 27 mars, d’imposer une traçabilité du miel, avec indication des origines sur l’étiquetage. Un pas salué par l’Union nationale de l’apiculture française. Il reste à faire voter la loi incluant cet amendement. Article original publié le 4 janvier 2017 Sa couleur de soleil aux reflets d’or souligne sa valeur, sa transparence est symbole de pureté. Sucré et subtilement parfumé, nourrissant et antiseptique, il fait fig…Le fromage, un produit laitier gourmand de nos terroirs
Il existe une multitude de variétés de fromages, répartis selon 8 familles, établies essentiellement selon la texture de la pâte du fromage.
Différentes familles de fromages:
fromages frais ou blancs
fromages à pâtes molles et à croûte fleurie
fromages à pâtes molles et à croûte lavée
fromages à pâtes pressées non cuites
fromages à pâtes persillées
fromages à pâtes pressées cuites
fromages de chèvre
fromages dits fondus
Frais ou blancs, des produits non-affinés
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Les fromages frais ou fromages blancs sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage. Fromages à la texture onctueuse et fondante, ils sont caractérisés également par leur forte teneur en eau, la matière sèche étant le plus souvent de l’ordre de 23%.
Fromages de couleur blanche, les fromages frais ont une saveur douce, légèrement acidulée, parfois aromatisée.
A l’intérieur de cet…
Les Bienfaits de l’Alimentation Locale
Avec des émissions en CO2 qu’il devient urgent de limiter, des producteurs locaux qui subissent la pression exercée par la grande distribution, et des produits de plus en plus difficiles à tracer, de nouvelles alternatives trouvent peu à peu leur voie jusqu’aux consommateurs hexagonaux. Consommer local, vous avez déjà essayé ? Si non, voici quelques (très) bonnes raisons de tous nous y mettre !
ACHETER LOCAL, ÇA VEUT DIRE QUOI ?Ca signifie manger des produits français voire manger des produits cultivés, récoltés ou élevés régionalement. Soyons pragmatique, on considère comme locaux les produits issus de notre environnement le plus proche.
Scientifiquement, on parle de « kilomètres alimentaires » («food miles» pour nos amis anglophones). Ainsi, au-delà de 500 kilomètres alimentaires, les produits ne peuvent pas être considérés comme « locaux ». Selon la réglementation fr…
Charte du Cueilleur d’Essaims
LA CHARTE DU CUEILLEUR D’ESSAIM (PAR L’ADAIF)
Cette charte est édictée pour inciter les « cueilleurs d’essaims » à adopter, lors de leurs interventions, une attitude et un comportement qui donnent une image valorisante de l’abeille et des apiculteurs. Bien que bénévole, l’apiculteur, surtout s’il a fait une démarche pour figurer sur une liste afin d’être contacté pour aller ramasser des essaims, s’engage :
À s’occuper d’un secteur géographique proche de son domicile, d’une superficie dont il peut assurer le contrôle tous les jours de la semaine en période d’essaimage. À être facilement joignable. À se déplacer dans un temps convenu, en accord avec la personne qui le contacte. Dans le cas où il ne le peut pas, à donner les coordonnées d’un confrère apte à le remplacer.Il gardera présent à l’esprit que l’abeille est un insecte …
Comment Réaliser l’Hydromel
L’hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel dont les premières traces remontent à -7000 ans. Pour tous ceux qui ont déjà fait de la bière, faire de l’hydromel sera pour vous comme des vacances!
Pour la préparation il suffit de 2 ingrédients: de l’eau et du miel. Avec 250 grammes de miel par litre d’eau on obtient un hydromel dans les 11-12%.
Jusqu’à un certain seuil la quantité de miel déterminera la quantité d’alcool dans le produit final. Au delà de ce seuil, la levure ne peut plus produire d’alcool et le miel en plus ajoutera un coté sucré. En général il est recommandé d’utiliser une levure spécialisée pour l’hydromel ou le champagne car elles tolèrent des niveaux d’alcool plus élevés que la plupart des levures à bière.
Méthode n°1L'hydromel, boisson d'eau et de miel, peut être fermenté ou non. L'hydromel simple se f…
Bienfaits et avantages des légumineuses
Pois chiches, fèves, soja, lentilles, haricots rouges,… Nous oublions souvent les légumineuses à l’heure de faire à manger. Et pourtant, elles peuvent être utilisées dans de nombreux plats.
Elles sont notamment présentes dans beaucoup de plats d’Amérique centrale et du Moyen-Orient. Vous pouvez également les mettre dans vos ragoûts, vos salades, vos sauces ou même vos desserts! Il vous suffit d’une petite recherche ou d’une dose de créativité pour vous rendre compte de leur richesse culinaire.
Mais, en plus d’égayer nos plats, les légumineuses renferment aussi de nombreux bienfaits. Depuis janvier 2017, l’Agence française de l’alimentation les a d’ailleurs ajoutées à ses nouvelles recommandations alimentaires.
Dans cet article, nous vous présentons leurs bienfaits principaux, ainsi que tous les avantages pratiques et logistiques qu’elles…
Agriculture urbaine : verger et potager biologiques
Avis aux Parisiens & Franciliens
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La ville de Paris s'est engagée dans le développement de l’agriculture urbaine, cette formation vise l’acquisition des compétences suivantes :
Savoir organiser un potager ou un verger urbain Savoir cultiver en pot, en bac ou en pleine terre Savoir produire des légumes et des fruits sains dans une logique de préservation de l’environnement et d’économie circulaire PUBLIC Porteurs de projet professionnel ou associatif en agriculture urbaine (production en ville de légumes, plantes aromatiques ou condimentaires, fruits) PROGRAMMEAu moyen de cours théoriques, de visites, d’observations et de travaux pratiques dans le potager et le verger biologiques de l’école Du Breuil, seront abordés :
L’organisation et l’aménagement du potager ou du verger biologique Le sol et sa fertilité La récolte et conservation des semences Les contenants, les sol…“Terre de Mars”, la ferme urbaine à Marseille
Terre de Mars, c’est une ferme à Marseille porté par 4 porteurs de projet, initialement architectes-paysagistes et urbanistes, convaincues qu’une meilleure façon de cultiver est possible et qu’il est urgent d’AGIR pour relocaliser la production agricole et pour lui redonner une échelle plus humaine.
Sainte Marthe, dernier morceau de campagne à Marseille
Terre de Mars allie maraîchage, cuisine et paysage pour participer à l’émergence d’une nouvelle manière de produire, d’habiter et de se nourrir en contexte méditerranéen. Par son action, Terre de Mars participe à répondre à des enjeux majeurs de nos sociétés :
Produire en respectant la biodiversité, la qualité des sols et en préservant les ressources Répondre à une demande cruciale de production de légumes saine et locale pour les habitants Restaurer un lien vital entre l’homme, l’agriculture et l’alimentat…