Packed with health benefits, honey is one of the oldest sweeteners on earth. Yet, you need to be picky about what honey you choose. For starters, ensure it is pure and raw. Raw honey is packed with vitamins, minerals and enzymes that are not present in refined honey. Darker honey has higher antioxidant levels, and monofloral honey (made from a single plant species) usually has the lowest glycaemic index (GI). For example, locust honey has a GI of 32, while commercial Clover honey, has the highest glycaemic index at 69 and should be avoided.
Top five uses of honey for health and wellbeing Helps prevent cancer and heart diseaseHoney contains flavonoids – antioxidants that help reduce the risk of some cancers and heart disease. It also possesses carcinogen-preventing and anti-tumour properties.
Anti-bacterial and anti-fungalRead more
Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en cages ». En général, écrit en tout petit !
69% des poules en France vivent enfermées dans des cages qui ne leur laissent même pas la place d'étendre leurs ailes sans se gêner les unes les autres.
16 poules/m² (l'équivalent d'une feuille A4 par poule !) Pas de sortie à l'extérieur Pas de lumière du jour Sexage : les poussins mâles sont broyés ou gazés Épointage…Miel, mais aussi pollen, propolis ou gelée royale... Les abeilles produisent de nombreuses substances nutritives. L'Express Styles fait le point sur ces produits de la ruche.
Qu'est-ce que le miel?Apis mellifera, voilà le nom de l'insecte qui élabore minutieusement nos miels. D'abord, les abeilles prélèvent de minuscules quantités de substances sucrées: le nectar des fleurs, une solution sucrée différente pour chaque plante, ou le miellat (liquide plus dense excrété par les insectes sur les végétaux). De retour à la ruche, des ouvrières entrent en jeu et s'échangent la substance sucrée, tout en l'enrichissant en enzymes. Elles déshydratent également le butin, et l'entreposent dans les alvéoles des rayons. Ensuite, chaque alvéole sera recouverte d'un opercule.
Quand le miel contient moins de 18% d'eau, c'est prêt! "On le récol…
(extrait de https://reporterre.net/Le-faux-miel-envahit-les-rayons-des-supermarches)
Les Français consomment quatre fois plus de miel que n’en produit le pays. Mais cet aliment est souvent l’objet de fraudes qui le dénaturent, notamment par ajout de sucre. Les miels importés d’Asie sont le plus souvent en cause. Mais la loi devrait prochainement imposer l’indication d’origine sur les étiquetages.
Actualisation - Mercredi 28 mars 2018 - La commission Développement durable de l’Assemblée nationale a décidé, lors de sa réunion du 27 mars, d’imposer une traçabilité du miel, avec indication des origines sur l’étiquetage. Un pas salué par l’Union nationale de l’apiculture française. Il reste à faire voter la loi incluant cet amendement. Article original publié le 4 janvier 2017 Sa couleur de soleil aux reflets d’or souligne sa valeur, sa transparence est symbole de pureté. Sucré et sub…Les fromages frais ou fromages blancs sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage. Fromages à la texture onctueuse et fondante, ils sont caractérisés également par leur forte teneur en eau, la matière sèche étant le plus souvent de l’ordre de 23%.
Fromages de couleur blanche, les fromages frais ont une saveur douce, légèrement acidulée, parfois aromatisée.
A l’intérieur d…
Commençons par une petite définition car le terme peut prêter à confusion: pour certains, il signifierait manger des produits français. Pour d’autres, cela signifierait manger des produits cultivés, récoltés ou élevés régionalement. De façon plus pragmatique, on considère comme locaux les produits les plus proches de vous.
Scientifiquement, on parle de « kilomètres alimentaires » («food miles» pour nos amis anglophones). Ainsi, au-delà de 500 kilomètres alimentaires, les produits ne peuvent pas être considérés comme « locaux ». Selon la réglementation française c'est environ 80 kilomètres de rayon autour du producteur, si l'on s'en réfère aux critères de la "vente directe".
De toute manière ou que vous soyez, vous aurez toujours un producteur à coté de chez vous et c'est à l'occasion de vos déplacements, durant vos vacances, de découvrir …
LA CHARTE DU CUEILLEUR D’ESSAIM (PAR L’ADAIF)
Cette charte est édictée pour inciter les « cueilleurs d’essaims » à adopter, lors de leurs interventions, une attitude et un comportement qui donnent une image valorisante de l’abeille et des apiculteurs. Bien que bénévole, l’apiculteur, surtout s’il a fait une démarche pour figurer sur une liste afin d’être contacté pour aller ramasser des essaims, s’engage :
À s’occuper d’un secteur géographique proche de son domicile, d’une superficie dont il peut assurer le contrôle tous les jours de la semaine en période d’essaimage. À être facilement joignable. À se déplacer dans un temps convenu, en accord avec la personne qui le contacte. Dans le cas où il ne le peut pas, à donner les coordonnées d’un confrère apte à le remplacer.Il gardera présent à l’esprit que l’abeille est un insecte protégé et que dans…
L'hydromel, boisson d'eau et de miel, peut être fermenté ou non. L'hydromel simple se fait avec le miel seul et l'eau ordinaire. Lorsque, par la fermentation, il a acquis une force égale à celle du vin, on le nomme hydromel vineux. Sa consistance est proche de celle d'un sirop. Employez autant que possible du miel blanc, de très bonne qualité, aussi nouveau que possible. Délayez-le avec l'eau, de préférence dans une grande bassine en cuivre et faites bouillir le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait pris une consistance telle «qu'un œuf frais, avec sa coquille, puisse nager dessus sans tomber au fond ». Ayez soin de bien écumer le liquide durant l'ébullition. Puis passez-le au tamis et versez-en environ la moitié dans un baril tout neuf, que vous aurez au préalable lavé plusieurs fois à l'eau bouillante et rincé pour finir avec du vin blanc. Pour « personnaliser » votre hydromel, vous pouvez y mêler 5 à 6 gouttes d'essen…
Pois chiches, fèves, soja, lentilles, haricots rouges,… Nous oublions souvent les légumineuses à l’heure de faire à manger. Et pourtant, elles peuvent être utilisées dans de nombreux plats.
Elles sont notamment présentes dans beaucoup de plats d’Amérique centrale et du Moyen-Orient. Vous pouvez également les mettre dans vos ragoûts, vos salades, vos sauces ou même vos desserts! Il vous suffit d’une petite recherche ou d’une dose de créativité pour vous rendre compte de leur richesse culinaire.
Mais, en plus d’égayer nos plats, les légumineuses renferment aussi de nombreux bienfaits. Depuis janvier 2017, l’Agence française de l’alimentation les a d’ailleurs ajoutées à ses nouvelles recommandations alimentaires.
Dans cet article, nous vous présentons leurs bienfaits principaux, ainsi que tous les avantages pratiques et logistiques qu’elles…
La ville de Paris s'est engagée dans le développement de l’agriculture urbaine,
cette formation vise l’acquisition des compétences suivantes : - Savoir organiser un potager ou un verger urbain - Savoir cultiver en pot, en bac ou en pleine terre - Savoir produire des légumes et des fruits sains dans une logique de préservation de l’environnement et d’économie circulaire
PUBLICPorteurs de projet professionnel ou associatif en agriculture urbaine (production en ville de légumes, plantes aromatiques ou condimentaires, fruits)
PROGRAMMEAu moyen de cours théoriques, de visites, d’observations et de travaux pratiques dans le potager et le verger biologiques de l’école Du Breuil, seront abordés : - L’organisation et l’aménagement du potager ou du verger biologique - Le sol et sa fertilité - La …