Éleveur – Cultivateur

Nous sommes installés depuis Janvier 2014 à la Bisette, située à 800m d’altitude

Nous élevons principalement des cochons, de race Mangalitza, pour la viande. Les cochons sont élevés en semi-liberté, c’est à dire dans des parcs de plusieurs hectares, presque comme à l’état sauvage. Ils trouvent là une bonne partie de leur alimentation que nous complétons quand même par un apport d’orge germé quotidiennement.

Nous produisons aussi des légumes, surtout des pommes de terre, et récoltons nos chataîgnes.

Nous avons des poules, oies, chèvres et vaches de race Highland qui nous permettent pour les premières d’entretenir et de fumer le jardin, pour les secondes, d’entretenir les prés.

La ferme est entièrement certifiée Agriculture Biologique.

Le porc laineux ou Mangalitza

“Le porc laineux, ou mangalitza, est une race ou un type de porc, relativement proche du sanglier. Il est élevé par l’homme pour la consommation de sa viande, comme animal de compagnie (35 % des porcs laineux en Suisse1) et pour l’entretien d’espaces naturels montagnards.

Son aire d’origine est l’ancien empire austro-hongrois où la race est issue dès 1830 de croisements de races diverses, toutes productrices de lard. Produisant un lard d’excellente qualité, le porc laineux a conquis la moitié orientale de l’Europe au milieu du xixe siècle et figurait par moments parmi les races les plus fréquentes dans plusieurs pays d’Europe.

En raison de la forte demande, le grand porc blanc (large white) a presque complètement évincé le porc laineux au xxe siècle. Le porc laineux est en effet long à prendre du poids (au moins deux ans, contre cinq mois pour le large white) et ses femelles sont peu prolifiques (trois portées et huit porcelets en moyenne en deux ans).

On trouve de petits effectifs dans plusieurs pays d’Europe de l’Est, en Allemagne, en Autriche et en Suisse. La Hongrie élève encore aujourd’hui des mangalitzas blonds et roux, contrairement à la Suisse, où on ne trouve que des porcs laineux à ventre clair. Cette race de porcs fait en Suisse l’objet d’une surveillance de la part de Pro Specie Rara.

Il s’élève en plein air (il supporte mal l’enfermement) et a besoin d’une vaste étendue en terre, car il adore fouiller le sol de son groin. Il supporte les très basses températures.” source wikipédia

Nous vous proposons plusieurs saveurs, tels que : Chataîgnes, Echalotes, Campagne et Piment, présenté en verrine de 100g.


Nous ne faisons pas de vente à la ferme, mais vous pouvez retrouver nos produits :


Sandie & Clément FAUVAIN

LA BISETTE

07530 GENESTELLE

06.98.33.18.31

contact@labisette.fr

 

mangalitsa-pigs

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