Producteur – Éleveur

Foie gras de canards


Producteur de foie gras de canard, conserverie artisanale aux normes européennes (terrines, plats cuisines, fumaisons, …)

Faut-il craindre la richesse du foie gras, en graisses ?

Les études épidémiologiques dont on dispose, notamment l’étude des 7 Pays, montrent que la consommation de graisses (> 40 % de l’apport calorique) n’est associée ni à un taux élevé de cholestérol, ni à une incidence importante des maladies cardiovasculaires. C’est la qualité des graisses ingérées qui est déterminante. Il n’y a donc pas lieu de craindre ponctuellement les graisses alimentaires dès lors qu’on choisit de bonnes graisses, qu’on ne fait pas d’excès caloriques, et que l’alimentation est riche en fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, oléagineux secs.

Les graisses du foie gras : saturées et mono insaturées

Le foie gras se caractérise par sa richesse en acides gras saturés et mono insaturés.

Résultat de recherche d'images pour "foie gras"

foie gras

Résultat de recherche d'images pour "foie gras"