Artisan Fromager – Producteur OAP


Artisan affineur de Fromages depuis 1921, implantés dans le sud Seine et Marne, nous affinons et commercialisons auprès de grossistes et sur nos Marchés locaux une belle variété de fromages de la Brie, et plus particulièrement les deux AOP Brie de Meaux et Brie de Melun.

La Règle d’or de l’affineur est de s’assurer constamment que le fromage n’est jamais « ni trop sec » , « ni trop coulant », et d’ajuster les conditions d’affinage en conséquence… L’affinage est un art qui possède ses propres règles et seul le caviste sait, en l’effleurant du doigt, à sa couleur, à son odeur, à quel degré d’avancement et de maturation se trouve le fromage. La particularité de la Fromagerie LOISEAU est d’affiner les fromages lentement, ce qui permet aux arômes de se développer.

Nous sommes artisans affineur depuis déjà quatre générations.

L’aventure débute à la fin de la 1ère Guerre Mondiale. Gaston LOISEAU s’établit comme coquetier sur les marchés, puis très vite , c’est le tour de la vente des fromages… En 1949, son fils Robert, achète la Laiterie de Diant, près de Montereau. Il y produit toutes sortes de bries ce qui entraînera la Maison LOISEAU à devenir le premier fabricant de Brie de Melun. AOP qui , sans la ténacité de Jean claude LOISEAU, aurait disparu.

Nous proposons les produits suivants :

  • Brie de Nangis,
  • Brie de Montereau,
  • Coulommiers,
  • Brillat Savarin,
  • Petits Gatinais

Nous participons à divers salons et concours dont le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2017, les 11, 12 et 13 juin 2017 à Tours



Brie de Meaux et Brie de Melun

13 rue des Fossés – 77000 Melun
odgbriemeauxmelun@gmail.com
01 64 37 13 92

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