producteur – cultivateur

Drôme (26)

JACQUET Francis

Ses produits :

HUILE OLIVE

Francis et Claude Jacquet sont cultivateurs et mouliniers à Mollans-sur-Ouvèze dans la Drôme provençale : leur 2,5 hectares d’oliviers s’étendent sur les coteaux escarpés du village, et bénéficient d’un climat ensoleillé et propice à la production de savoureuses olives de variété « tanche », à la peau burinée et plissée : elles sont spécifiques à la région nyonsaise et bénéficient d’une AOC depuis 1994. Les olives du verger de Francis et Claude Jacquet sont récoltées à pleine maturité, puis sont écrasées deux ou trois jours plus tard dans le moulin à huile traditionnel pourvu d’une meule de pierre, datant du XIIIe siècle et le dernier en activité de la vallée de l’Ouvèze !

C’est ainsi qu’ils élaborent selon les méthodes artisanales traditionnelles, en première pression à froid, une huile d’olives de Nyons à l’exquise saveur.

Depuis plus de 300 ans, l’huile est extraite sous ces voûtes séculaires, remontant au XVIIIe siècle, dans ce qui était à l’époque la salle du Jeu de paume, à l’intérieur des anciens remparts du village. Un lieu chargé d’histoire dont l’activité a repris grâce à Francis Jacquet en 1995. Le moulin d’origine n’est plus en fonction, mais ici, on fabrique de l’huile à l’ancienne avec un pressage par scourtins en nylon. Si les Jacquet possèdent un millier d’arbres, ils pressent également les olives d’une centaine d’apporteurs. Deux huiles sont produites au moulin : l’AOP de Nyons et une huile monovariétale issue de la verdale en fruité vert. Claude, la femme de Francis, prépare également un ” délice d’olives ” et de la moutarde à l’olive très réussis.


PORTE MAJOR
26170 MOLLANS SUR OUVEZE
Tél: 04 75 28 06 37

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