Producteur – Éleveur

Pyrénées Atlantiques (64)

VANDAELE Thomas

Ses produits :

Fromages fermiers pur chèvre au lait cru IGP Tomme des Pyrénées, Montagnette (raclette), Crabotin (« Reblochon »), Henry IV (Gruyère).

Depuis 2006, Thomas a rejoint ses parents sur la ferme spécialisée dans l’éelvage de chèvre et la transformation de leur lait en fromages. Le cheptel s’élève à 300 chèvres laitières, 100 chevrettes et 10 boucs de race alpine. D’avril à décembre, pendant 8 mois, ses chèvres pâturent sur les parcours communaux libres en montagne, à 800 mètres d’altitude. Durant l’hiver, elles rentrent à la ferme. Chaque jour, les chèvres sont traites à deux reprises : le matin dès 6 heures, le soir à 17 heures. Les méthodes de transformation adoptées par Thomas pour la fabrication quotidienne de ses fromages sont naturelles ; une fois le caillage et l’égouttage réalisés, les fromages sont affinés jusqu’à 12 mois sur la ferme.


MAISON DE LANSET
64490 AYDIUS
Tél: 05 59 34 77 23
vandaele.thomas@yahoo.fr

gruyere - fromage