cuniculture

Loire Atlantique (44)

MACE Gérard

Ses produits :

Lapin entier, découpe de lapin (râbles, cuisses, épaules…), foies, terrines, saucisses, paupiettes et rôtis de lapin, gamme de conserves (pâtés, rillettes, plats cuisinés)

Cuniliculteur et producteur d’œufs « bio » à La Turballe, en Pays guérandais, Gérard Macé se consacre avec son frère et ses trois neveux à l’élevage de « longues oreilles » depuis 1985. En 2011, il réalise son rêve : les terres de sa ferme sont labellisées Agriculture Biologique, ainsi que les œufs de ses poules pondeuses ! Quant aux lapins, ils sont nourris en bio grâce au séchoir à herbe de la ferme, et 1/3 du cheptel est élevé en plein air. Sa gamme de produits, conçue à partir de la viande de ses lapins, est très variée : de la paupiette au rôti, en passant par la crépinette, la lapinoise, l’escalope marinée (une nouveauté !), la saucisse (épicée ou non), les terrines (rillettes de poule ou de lapin, pâté de lapin au foie gras ou aux pruneaux), le lapin entier ou à la découpe, et, enfin, les plats cuisinés (lapin à la moutarde et à la salicorne, lapin à la provençale)…


20 allée du Bois de Boulle
44420 La Turballe
Tél: 02 40 23 34 99
fermeduboisdeboulle@wanadoo.fr
www.lafermeduboisdeboulle.fr

lapin dans les prés

lapin dans les prés