Héliciculteur

Cantal (15)

BORIE Lionel

Ses produits :

Escargots surgelés ou en conserves (court-bouillonnés, escargotines à toaster…)

À Saint-Mamet en plein cœur du Cantal, Lionel et Huguette sont héliciculteurs : leur ferme se compose de plusieurs parcs à escargots, où ces derniers sont élevés en pleine nature dans un cadre champêtre, et dans le respect d’une démarche biologique. Vendus frais ou surgelés, leurs escargots sont aussi proposés sous forme de différents produits à déguster : coquilles persillées, escargotines en bocaux (une préparation pour toast aux saveurs variées : persillée, ortie, auvergnate, des îles, à la noix, à la châtaigne), croquilles (gaufrettes salées en forme de coquille d’escargot, et farcies d’escargots en persillade, à l’auvergnate ou au goût des îles) brochettes d’escargots, feuilletés persillés ou à l’auvergnate, tourte aux cèpes et aux escargots, quiche aux escargots et fondue de poireaux, saucisse d’escargots… Avis aux curieux : la ferme hélicicole se visite !


la Prade du Fabre
15220 Saint-Mamet
Tél: 04 71 64 76 94
escargot-du-saint-laurent@wanadoo.fr

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