héliciculteur

Mayenne (53)

BERNIER Jean-Claude

Ses produits :

escargots en coquilles ou en croquilles au beurre persillé, cassolettes d’escargots à la béchamel, chairs court-bouillonnes, boudin blanc farcisaux escargots, « Lim’apéro » (persillé, à la catalane), crème anti-âge à la bave d’escargots.

Depuis 2010, Jean-Claude et Cristine Bernier se sont lancés dans l’héliciculture. Pour accueillir leurs d’Hélix aspersa maxima (Gros-Gris), provenant des Charentes, ils ont construit 4000 m² de parcs extérieurs afin de les laisser grossir dans la nature et à leur rythme, protégés des prédateurs jusqu’à leur âge adulte (environ 5 mois). En octobre, les escargots sont ramassés, puis placés en tunnel de mise en hibernation avant d’être transportés en chambre froide positive. Les escargots vont être transformés dans le laboratoire sur le site d’élevage.

Dans leur laboratoire de transformation, ils procèdent à l’abattage et au décoquillage, puis à la fabrication des produits.

Avis aux intéressés : l’exploitation se visite !


L’Aventura
53440 Marcillé-la-Ville
Tél: 02 43 08 56 68
jc.avantura@orange.fr
http://limero-lescargotmayennais.wifeo.com/

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