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Revue de Presse

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Le miel est un aliment qui regorge de bienfaits: antiseptique, antioxydante, anti-inflammatoire…

Miel, propolis, pollen ou gelée royale

Miel, mais aussi pollen, propolis ou gelée royale... Les abeilles produisent de nombreuses substances nutritives. L'Express Styles fait le point sur ces produits de la ruche. 

Qu'est-ce que le miel?

Apis mellifera, voilà le nom de l'insecte qui élabore minutieusement nos miels. D'abord, les abeilles prélèvent de minuscules quantités de substances sucrées: le nectar des fleurs, une solution sucrée différente pour chaque plante, ou le miellat (liquide plus dense excrété par les insectes sur les végétaux). De retour à la ruche, des ouvrières entrent en jeu et s'échangent la substance sucrée, tout en l'enrichissant en enzymes. Elles déshydratent également le butin, et l'entreposent dans les alvéoles des rayons. Ensuite, chaque alvéole sera recouverte d'un opercule.

Quand le miel contient moins de 18% d'eau, c'est prêt! "On le récolte qu…

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Le faux miel envahit les rayons des supermarchés

(extrait de https://reporterre.net/Le-faux-miel-envahit-les-rayons-des-supermarches) Les Français consomment quatre fois plus de miel que n’en produit le pays. Mais cet aliment est souvent l’objet de fraudes qui le dénaturent, notamment par ajout de sucre. Les miels importés d’Asie sont le plus souvent en cause. Mais la loi devrait prochainement imposer l’indication d’origine sur les étiquetages.  Actualisation - Mercredi 28 mars 2018 - La commission Développement durable de l’Assemblée nationale a décidé, lors de sa réunion du 27 mars, d’imposer une traçabilité du miel, avec indication des origines sur l’étiquetage. Un pas salué par l’Union nationale de l’apiculture française. Il reste à faire voter la loi incluant cet amendement.  Article original publié le 4 janvier 2017 Sa couleur de soleil aux reflets d’or souligne sa valeur, sa transparence est symbole de pureté. Sucré et subtilement parfumé, nourrissant et antiseptique, il fait figure d’aliment miracle. Quo…
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Le fromage, un produit laitier gourmand de nos terroirs

Il existe une multitude de variétés de fromages, répartis selon 8 familles, établies essentiellement selon la texture de la pâte du fromage. Différentes familles de fromages: fromages frais ou blancs fromages à pâtes molles et à croûte fleurie fromages à pâtes molles et à croûte lavée fromages à pâtes pressées non cuites fromages à pâtes persillées fromages à pâtes pressées cuites fromages de chèvre fromages dits fondus Frais ou blancs, des produits non-affinés

Les fromages frais ou fromages blancs sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage. Fromages à la texture onctueuse et fondante, ils sont caractérisés également par leur forte teneur en eau, la matière sèche étant le plus souvent de l’ordre de 23%.

Fromages de couleur blanche, les fromages frais ont une saveur douce, légèrement acidulée, parfois aromatisée.

A l’intérieur d…

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